Hors d'oeuvre

Un hors d'oeuvre (del francés: hors-d'œuvre /ɔʁ dœvʁ/ (escuchar^ⓘ)), aperitivo^[1]​ o entremés^[2]​ es un plato pequeño que se sirve antes de una comida^[3]​ en la cocina europea. Algunos hors d'oeuvres se sirven fríos, otros calientes.^[4]​ Los hors d'oeuvres pueden servirse en la mesa como parte de la comida, o pueden servirse antes de sentarse, como en una recepción o cóctel. Antiguamente, los hors d'oeuvre también se servían entre plato y plato.^[5]​ Desde el punto de vista del servicio, existen dos tipos de hors d'oeuvre:

1. Hors d'oeuvre generales
2. Hors d'oeuvre clásicos

Los hors d'oeuvre generales incluyen preparaciones frías como ensalada, carne fría y pescado. Entre los hors d'oeuvre clásicos figuran los jugos y refrescos, toronja, cóctel de marisco, etc.^[6]​

Los hors d'oeuvre suelen ser más pequeños que los platos principales y están pensados para comerlos con la mano.

1. ↑ Verma, Dhirendra (1999). Word Origins (en inglés). Sterling Publishers Pvt. Ltd. p. 140. ISBN 978-81-207-1930-9. 
2. ↑ Cracknell y Kaufmann, 1999
3. ↑ Waite, Maurice (9 de mayo de 2013). Pocket Oxford English Dictionary (en inglés). Oxford University Press. p. 439. ISBN 978-0-19-966615-7. 
4. ↑ Waite, Maurice (9 de mayo de 2013). Pocket Oxford English Dictionary (en inglés). Oxford University Press. p. 439. ISBN 978-0-19-966615-7. 
5. ↑ «hors d'oeuvre, adv. & n. meanings, etymology and more». Oxford English Dictionary (en inglés). 
6. ↑ «17 and 13 Courses of French classical menu sequence with examples». Food and Beverage service knowledge (en inglés). Consultado el 14 de abril de 2022.